Bündelung von Angebot und Nachfrage an einem Ort  #

Ein wichtiges Problem für die Erzeuger ökologischer Lebensmittel ist die Erreichung der Kunden. Eine interessante Lösung ist die Schaffung eines zyklischen Marktes (z. B. einmal pro Woche), der von Landwirten in großen städtischen Zentren betrieben wird.  

Vorteile: 

• Auf diese Weise können Bauern den Vertriebsweg verkürzen, ihre Gewinnspannen erhalten, die Zeit für die Kundenbetreuung minimieren und die Einkäufe der Kunden auf wenige Stunden pro Woche konzentrieren, so dass wertvolle Zeit für die landwirtschaftliche Produktion bleibt.
• Durch den Zugang zu einer breiten Palette von Bioprodukten direkt vom Erzeuger gewöhnen sich Kunden leicht an einen festen Einkaufszeitraum.
• Der direkte Kontakt zwischen Hersteller und Kunde erleichtert auch den Aufbau von gegenseitigem Vertrauen und den Informationsfluss.

Konsolidierung der Aufträge #

Eine Drittanbieter-Einkaufsplattform, die verschiedene Hersteller zusammenführt, ermöglicht es, Online-Bestellungen bei verschiedenen Lieferanten aufzugeben, die am nächsten Tag von Kurieren ausgeführt werden. Die Konsolidierung der Abholung von Bestellungen bei den Lieferanten ermöglicht es, die Routen der Kuriere zu verkürzen und so den CO2-Fußabdruck durch die Kommissionierung von Bestellungen bei verschiedenen Lieferanten zu verringern. 

Consolidation method:  consolidation in a shared space (warehouse). The shared warehouse also allows customer’s self-collection when the order has been completed. The customer receives a one-time access code to the warehouse, from which he can collect the goods at any time.

Type of drive:  the type of vehicle depends on the type of goods – if the product requires a cold draft, delivery is by electric car, if not, delivery is by bicycle or electric bicycles.

Datengesteuerte Entscheidungsfindung nutzt  #

Die datengesteuerte Entscheidungsfindung nutzt Echtzeitinformationen und ermöglicht es den Logistikern, sofort auf Nachfrageänderungen, Unterbrechungen der Lieferkette oder unerwartete Ereignisse zu reagieren. Dabei werden Daten aus verschiedenen Bereichen der Logistik verwendet, wie z. B.: 

• Cost per delivery – Measures the cost per delivery, including the base rate, fuel surcharge and ancillary charges, each separately to gain insight into potential rising costs that need to be addressed.
• Carrier Performance – Measures the time from the time the order is handed over to the carrier to the time of delivery. This assesses the efficiency and reliability of the last mile carrier.
• Delivery Time – Measures the time from order to delivery and the steps in between, indicating the efficiency of logistics operations.

Definition der Kriterien für das richtige Fahrzeug #

Bei der Bewertung der geschäftlichen Anforderungen, die den Kauf von Nutzfahrzeugen beeinflussen, ist es wichtig, verschiedene Kriterien zu analysieren, die sich direkt auf die Entscheidungsfindung auswirken. Diese umfassende Bewertung hilft bei der Anschaffung von Fahrzeugen, die nicht nur kostengünstig, sondern auch effizient und für bestimmte betriebliche Anforderungen geeignet sind.

Order volume: vehicles that are too large waste space and fuel, vehicles that are too small require more journeys.

Delivery area: smaller vehicles for urban areas, larger vehicles for rural areas

Drive type: electric delivery vans reduce fuel costs, they are environmentally friendly, reduce the ecological footprint and improve the brand image. Subsidies may be available.

Maintenance requirements: Vehicles with high maintenance costs can quickly become a financial burden. Choosing vehicles known for their reliability and lower maintenance needs can lead to significant savings and less downtime due to repairs.

Further factors: parking and tolls, safety, local regulations, etc…

Diversifizierung der Märkte  #

Der Aufbau eines Kundenstamms und dessen Diversifizierung für Nischenprodukte ist eine große Herausforderung. 

Strategie:  

• Eine Möglichkeit ist die Teilnahme an lokalen und regionalen Messen, die es den Kunden ermöglichen, sich mit den Produkten des Unternehmens vertraut zu machen und treue Kunden zu gewinnen.  
• Der nächste Schritt ist die Einführung eines eigenen Online-Shops, der die Produkte des Unternehmens in den Regionen, in denen es auf den Messen ausstellt, in der entsprechenden Produktgruppe weiter vorstellt.  
• Die Anerkennung der Kunden hat sich in der Gewinnung von Kunden aus dem HoReCa-Segment niedergeschlagen.  
• Auch die Produktpalette wird schrittweise erweitert. 

Flexible Liefermethoden #

Der Schlüssel zum Erfolg vieler Lebensmittelhersteller und AFNs liegt in der Fähigkeit, benutzerfreundliche und flexible Liefermethoden anzubieten, die den Bedürfnissen der verschiedenen Arten von Kunden gerecht werden. Die Bereitstellung einer optimalen Mischung von Optionen (von der Abholung über die Lieferung nach Hause bis hin zu digitalen Schließfächern usw.) setzt voraus, dass sie spezielle Kenntnisse und Fähigkeiten in Bezug auf die verfügbaren Logistiklösungen und das Know-how für deren Umsetzung erwerben. 

Allgemein verbesserte Digitalisierung in allen Unternehmensprozessen  #

Neben der Gewinnung neuer Kunden, die oft zu Stammkunden werden, bietet die digitale Werbung der Genossenschaft eine verbesserte Sichtbarkeit und Markenbekanntheit. Darüber hinaus beschleunigt die verbesserte Digitalisierung die Auftragsabwicklung, was insbesondere bei B2B-Transaktionen von Vorteil ist, und bietet umfassende Einblicke in den Auftragsverlauf und -wert.  

Auswirkungen: 

• Increasing efficiency through streamline operations.
• Contributing to the company’s environmental friendliness through optimization by reducing waste and energy consumption associated with traditional processes.

Verbindungen zu lokalen Organisationen vervielfachen die Leistungen der Genossenschaft  #

Mögliche Unterstützung kann Folgendes umfassen: 

• Financially: grants, low-interest loans, or subsidies to help cover startup costs, operational expenses, or expansion initiatives.
• Marketing and promotion: cooperative products at municipal events, including them in tourism campaigns, or providing advertising space in municipal publications or on digital platforms.
• Access to Resources and Networks:  networking opportunities with other local businesses, access to shared equipment or facilities, or connections to relevant industry associations or support organizations.
• Infrastructure Development: developing food hubs or distribution centers for agricultural cooperatives or improving transportation and logistics infrastructure.
• Collaborative Projects: initiatives related to affordable housing, renewable energy, community gardens or social services

Lokaler Schwerpunkt und kooperative Initiativen  #

Significant transformations towards the sustainability of the regional food supply chain is greatly enhanced by a collaborative approach among local producers, association of producers, logistics operators and public authorities.  Collaborative and participatory initiatives provide an opportunity to design and implement more locally oriented food supply chains, including optimized logistics solutions (from storage to delivery of food products).

This focus on collaborative initiatives has also the advantage of fostering social and community engagement at local level, thus reinforcing the social acceptability of the proposed solutions.

Multi-Produzenten-Plattform für Online-Shopping #

By using one purchasing platform by several sellers, the ordering process can be digitalised for everyone. The customer on the shopping platform can place an order with multiple suppliers and make one aggregated online payment. The order is consolidated and delivered to the customer’s door according to the manufacturer’s delivery terms.A particular advantage of the joint purchasing platform is the variety and detailed description of the products, including their origin. Certificates are available if the product has them. The website is intuitive and allows local producers to reach a wider audience while consolidating orders from several producers at the same time

Optimierung der Paketgröße mit AI #

The use of artificial intelligence is becoming increasingly widespread in many fields, including logistics. Companies can use AI to optimise both transport and packaging. AI determines the optimal size of packaging based on the overall shipment and the vehicle’s capabilities, reducing packaging material consumption by up to 30%. This solution is not only important in terms of cost reduction, but also reduces waste and increases trucking-capacity utilization, reducing carbon emissions.

Verkaufsautomaten für Lebensmittel #

Vending machines have been in use for a long time for various products but are not very widespread for food. They offer the opportunity to sell regional products 24/7 in the same way as a farm shop. These machines with refrigerated compartments can even store frozen food for short periods. The uptake and use of these vending machines could offer many opportunities:

• Reduction of the cost associated with the last mile.
• Erheblich den Kohlenstoff-Fußabdruck verringern of individual deliveries, as well as providing a more convenient and flexible takeover for the consumer and therefore Erhöhung der Kundenzufriedenheit.

Wiederverwendung und Recycling von Verpackungen #

The reuse and recycling of packaging stand as paramount best practices among producers and AFNs. These practices significantly reduce environmental impact by reducing the demand for new materials and mitigating waste generation, thus fostering sustainability and circular economy in the food industry.

Moreover, embracing such logistics solutions can streamline regional food supply chains by optimizing resources and reducing costs associated with packaging procurement and disposal. This efficiency not only enhances profitability but also promotes resilience within the supply chain, enabling better adaptation to fluctuating demands and market conditions

Gestaltung der Nachfrage #

Die unregelmäßige Auslastung von Ressourcen wie Personal, Fahrzeugen oder Lagermöglichkeiten kann die Effizienz und Vorhersehbarkeit der Abläufe erheblich beeinträchtigen. Dies führt zu Spitzen in der Kapazitätsauslastung, was die Planung erschwert und zu betrieblichen Engpässen, höheren Kosten und geringerer Kundenzufriedenheit führen kann. Um diese Herausforderungen zu entschärfen und die Planung von Lieferungen auch in unvermeidlichen Spitzenzeiten wie vor Feiertagen zu verbessern, können verschiedene strategische Maßnahmen ergriffen werden.

Beispiele hierfür sind:

• Angebote zur Steuerung der Nachfrage nach bestimmten Produkten
• Preisanreize für längere Lieferzeiten oder größere Lieferfenster
• Lieferung außerhalb der Spitzenzeiten
• Preisgestaltung für Premiumlieferungen

Es ist jedoch notwendig, die zu erwartende Kapazitätsauslastung zu kennen, um Marketing- und Preismaßnahmen rechtzeitig anpassen zu können.

Sustainable ’Last Mile’ delivery #

Die Lieferung auf der letzten Meile ist ein Schlüsselelement des Lieferkettenprozesses, insbesondere in Europa. Die letzte Meile bezieht sich auf die letzte Phase des Lieferprozesses, in der das Produkt vom lokalen Vertriebszentrum oder Drehkreuz bis zur Haustür des Kunden befördert wird. 

Es werden verschiedene Lösungen durchdacht:

• Einige Einzelhandelsgeschäfte richten zusätzliche Fulfillment-Standorte in ihren bestehenden Geschäften ein, um die Kosten für die Zustellung auf der letzten Meile zu minimieren. 
• Sowohl bei Online- als auch bei Ladenprodukten kann die Lieferung an die Kunden von Geschäften aus erfolgen, in denen die Produkte bereits vorrätig sind, entweder aus dem Lagerbestand oder aus den Ladenregalen. Die Lieferung aus dem Geschäft erspart es dem Unternehmen, Pakete oder Stückgut an Kunden zu liefern, die weiter vom endgültigen Bestimmungsort entfernt sind

Nachhaltige Kühlung in Lagern #

Food often needs to be refrigerated, which leads to increased energy consumption. While one can rely on the energy class when buying refrigerators, storage rooms are often high rooms with openings to the outside. When building new warehouses, they should therefore be constructed from insulating materials that prevent temperature transfer to the outside; in existing warehouses, insulation, seal leaks, install high-speed or automatic doors or air curtains etc. can help. Less obvious measures such as sensitising employees or avoiding heat sources in the warehouse (e.g. light as a heat source) also reduce energy consumption. The waste heat generated during cooling can also be redirected and utilised for other purposes, such as heating.

Nachhaltige Auswirkungen des lokalen Handels #

Smaller-scale operations characteristic of local trade often undergo fewer processing stages, reducing the likelihood of hidden additives or alterations to products. Overall, the proximity and simplicity of local food logistics facilitate greater transparency empowering consumers to make informed choices about the food they eat.

Shorter distances from farm to table reduce the complexity of transportation and storage. This simplicity enhances traceability, allowing consumers to easily track the origins of their food.

Moreover, local producers often prioritize direct relationships with consumers and retailers, fostering open communication and trust. These direct connections enable clearer information about farming practices, handling procedures, and product quality.

Verwendung von Lastenfahrrädern #

Die Nachhaltigkeit des Lieferbetriebs von AFN wird durch die Integration emissionsfreier Alternativen wie Lastenfahrräder oder Cargo-Scooter (und Elektrofahrzeuge) unterstützt. Der Einsatz dieser umweltfreundlichen Optionen steht nicht nur im Einklang mit den Umweltzielen, sondern verbessert auch die langfristige Rentabilität der Lieferprozesse und trägt zu einer grüneren, nachhaltigeren Lebensmittelversorgungskette bei.

In a congested city with narrow streets, the use of cargo bicycles can be an excellent delivery solution. A study has shown that electric bikes can travel 60% faster than vans in city centres, and that bikes reduce carbon emissions by 90% compared to diesel vans and by a third compared to electric vans. There is a simple as well as an electric version. Bikes can reduce the cost and time of home delivery and also reduce congestion and pollution in cities. Bicycles do not need to find a parking space, do not have to pay for parking and are cheaper to buy, maintain and service.

Use of multifunction forklift trucks #

An interesting solution is the use of a multifunctional combined forklift truck. One forklift truck manufacturer has found that its multi-purpose forklifts help its customers reduce their carbon footprint, as they need a smaller fleet as a result. These combined ‘three-in-one’ forklifts can operate as sideloader forklifts (for long loads), counterbalance forklifts and narrow aisle forklifts. Logistics companies using multifunction forklifts have combined forklift trucks with efforts to save space inside warehouses to create up to 50% more warehouse space and reduce their carbon footprint by an average of 80 tons per year.