Pomeránia és Kujawy régió Lengyelország egyik legfejlettebb mezőgazdasági területe, ahol a piaci termelésnek nagy hagyománya van, ugyanakkor sok gazdaság jelenleg túl kicsi ahhoz, hogy meg tudjon élni a termeléséből. Ez a probléma a mezőgazdasági tanácsadók előtt is ismert, ezért a minikowói Kujawszko-Pomorski Mezőgazdasági Tanácsadó Központban (KPODR) a „Mezőgazdasági termelők együttműködésének innovatív modellje a rövid ellátási láncokon belül” ’című projekt keretében értékesítési platformot hoztak létre a kistermelők számára, akik közvetítők nélkül, közvetlenül juthatnak el a fogyasztókhoz. A leírt projekt kezdeményezője és koordinátora a minikowói KPODR. Az első termékek értékesítése 2021-ben indult el a Wiejska e-skrzynka (Vidéki e-box) online platformon’ keresztül. Ez a kezdeményezés lehetővé tette egy további értékesítési csatorna elindítását a mezőgazdasági kistermelők számára, akik e vállalkozásnak köszönhetően nagyobb vásárlói kört tudtak elérni, és csökkentették a termékeik forgalmazásával kapcsolatos költségeket. A platform létrehozásának költségei olyan magasak voltak, hogy egy egyéni gazdálkodó általában nem engedhette meg magának egy ilyen eszköz létrehozását.
A hagyományos módszerekkel, a szezonalitásnak és a jelenlegi élelmiszerbiztonsági előírásoknak megfelelően előállított minőségi élelmiszerek termelőit és feldolgozóit felkérték, hogy értékesítsenek ezen a Wiejska e-skrzynka platformon. A frissesség és a fenntarthatóság megőrzése szempontjából fontos volt egy hűtőkamion beszerzése a rendeléskezeléshez.
A termékeny és sík terep kedvez a különböző növényfajok termesztésének, ami több mint 130 növényi és állati termékből álló, különböző feldolgozottsági szintű választékot eredményez. A termékek szállítása Bydgoszcz és a környező megyék területén történik. A kezelési idő és a költségek minimalizálása érdekében a szállítások hetente egyszer, csütörtökönként történnek, és a megrendeléseket hétfő éjfélig lehet leadni. Ez lehetővé teszi a gazdák számára, hogy a megfelelő mennyiségű terméket készítsék el, ami minimálisra csökkenti az élelmiszerpazarlás mértékét. A Wiejska e-skrzynka fontos újítása a többfős vásárlói csoportok létrehozásának ötlete, amelyek a megrendeléseket egy egyeztetett helyre szállítják.
Az egyik legfontosabb elem az élelmiszerbiztonság és a platformon lévő eladók kölcsönös bizalma, akiket az összes termelő értékel. Ezért a termelés a megfelelő ellenőrzések (SANEPID, állategészségügyi felügyelet) és a Wiejska e-skrzynka belső minőségbiztosítási rendszere folyamatos felügyelete alatt zajlik, amelyet a Wiejska e-skrzynka értékesítési csoportban társult termelők számára fejlesztettek ki. Ez a rendszer kölcsönös ellenőrzésekből áll a megfelelő termelési és higiéniai feltételek biztosítása tekintetében az érintett termelőknél. Ez nemcsak az üzleti kapcsolatokat, hanem a barátságot és a tapasztalatcserét is elősegíti, ami a csoport és a helyi mezőgazdaság szélesebb körű fejlődését eredményezi.
A SIKER TÉNYEZŐI
Közvetlen értékesítés: A Wiejska e-Skrzynka platform lehetővé teszi a mezőgazdasági kistermelők számára, hogy közvetlenül a fogyasztóknak értékesítsenek, kiküszöbölve a közvetítőket, és igazságosabb árakat biztosítva mind a termelők, mind a vevők számára. A kezdeményezés egy további értékesítési csatorna létrehozásával segíti a kisgazdaságokat abban, hogy szélesebb fogyasztói bázist érjenek el, miközben csökkenti a forgalmazási költségeket. A platform költséghatékony modellje olyan lehetőséget biztosít, amelyet az egyes gazdálkodók egyedül nem engedhettek volna meg maguknak, így a közvetlen értékesítés elérhetőbbé és pénzügyileg életképesebbé válik.
Elkötelezettség az élelmiszerek minősége és biztonsága iránt: A bizalom és a minőségbiztosítás a Wiejska e-Skrzynka kezdeményezés alappillérei. Minden résztvevő gazdálkodó és élelmiszer-feldolgozó a SANEPID (Állami Egészségügyi Felügyelet), az Állategészségügyi Felügyelet és a platform belső minőségbiztosítási rendszerének felügyelete alatt működik. Ez a rendszer magában foglalja a termelők kölcsönös ellenőrzését, biztosítva a higiéniai és termelési feltételek magas színvonalát. Ez az átlátható és együttműködő megközelítés erős kapcsolatokat épít ki az eladók között, és elősegíti a fogyasztók bizalmát a kínált termékek iránt.
Fenntartható és szezonális termelés: A platform támogatja a hagyományos és szezonális gazdálkodási módszereket alkalmazó gazdákat, akik a természetes növekedési ciklusokat és az élelmiszerbiztonságot helyezik előtérbe. A több mint 130 különböző növényi és állati termék különböző feldolgozottsági szinteken elérhető, így a fogyasztók változatos, kiváló minőségű helyi termékekhez juthatnak hozzá. A szállítás során a frissesség megőrzése érdekében egy hűtőkocsit is vásároltak, amely biztosítja, hogy minden termék megfelel a szigorú élelmiszerbiztonsági előírásoknak.
Az élelmiszer-pazarlás csökkentése intelligens logisztikával: A megrendeléseket hetente egyszer gyűjtik össze, a gazdák pedig előre megkapják a megrendeléseket, hogy a megfelelő mennyiségű terméket elő tudják készíteni. Ez a rendszer minimalizálja az élelmiszerpazarlást és megakadályozza a felesleges túltermelést. Ezenkívül a szállítások visszaváltható ládákban történnek, amelyeket minden szállításkor alaposan kimosnak, és a következő vásárlásoknál újra felhasználnak.
Együttműködés és tudásmegosztás: A Wiejska e-Skrzynka modell túlmutat az értékesítésen; elősegíti a gazdálkodók és élelmiszertermelők közösségét, akik kicserélik tudásukat, tapasztalataikat és legjobb gyakorlataikat. A kölcsönös ellenőrzések és a rendszeres interakció révén a termelők nemcsak üzleti kapcsolatokat, hanem barátságokat is kialakítanak, ami erősíti a helyi mezőgazdaságot és ösztönzi az innovációt.
A helyi élelmiszerrendszerek megerősítése: A platform a rövid ellátási láncokra összpontosítva erősíti a helyi élelmiszertermelést és -fogyasztást, csökkentve a gazdaságok és a fogyasztók közötti távolságot. A részt vevő gazdaságok többsége Bydgoszcz és a környező megyék területén található, ami biztosítja a friss, kiváló minőségű termékeket minimális szállítási idővel. Ez egyben erősíti a termelők - jelenleg 21 elkötelezett gazda - és 600 hűséges vásárlójuk közötti kapcsolatot, akik közül sokan elkötelezettek a helyi mezőgazdaság és a regionális élelmiszeripari hagyományok támogatása mellett. A Wiejska e-Skrzynka egyedülálló jellemzője, hogy a vásárlók vásárlói csoportokat hozhatnak létre, így összehangolhatják a közösségüknek szánt nagybevásárlásokat. Csoportkoordinátorként az egyénileg megállapított kedvezményekben részesülnek, így a helyi és fenntartható élelmiszerek még inkább elérhetővé válnak.