A Warmia régió Lengyelország egyik legszebb területe, ahol a mezőgazdasági termelés erdők és számtalan tó között folyik. A jól fejlett turizmus mellett az állami mezőgazdasági üzemeket követően közepes és kis egyéni gazdaságok alakultak ki itt. Ez utóbbiak közül sokan már túl kicsik ahhoz, hogy meg tudjanak élni a termelésükből.
Lengyelország legtisztább vidékei kedveznek a biotermelés fejlődésének, így nem meglepő, hogy sok kisgazdaság a biotermelésben nemcsak a megélhetés, hanem az életforma lehetőségét is megtalálta. A Warmiński Koszyk (Warmiński Kosár) keretében árusító gazdaságok többsége már évekkel korábban elkezdte a biotermelést. Ennek különböző okai voltak: a családtagok egészségügyi okai, a tejüzemek bezárása. A természethez és az egészséges táplálkozáshoz való visszatérés olyan rég elfeledett, de egészséges növények bevezetését inspirálta, mint a tönkölybúza, a búzadara, a régi rozs-, árpa- és hajdinafajták, amelyeket az ember nem „módosított” az évek során.
2022-ben 5 darab, korábban egymástól függetlenül működő gazdálkodó úgy döntött, hogy uniós támogatások felhasználásával közös értékesítési platformot hoz létre, amely nem csupán egy újabb értékesítési eszköznek szánták, hanem egy olyan módnak, amellyel több gazdaság termékei kombinálhatók, és egy kosárban küldhetők el a vásárlóknak. E lehetőség megjelenése ellenére a legtöbb vásárló még mindig egy adott gazdától vásárol, akitől a kedvenc termékei származnak, és ezeket nem akarja másra cserélni. Ennek ellenére fokozatosan nő a két vagy több gazdaságból származó termékeket tartalmazó csomagok aránya.
A megvásárolt termékeket tartalmazó kosarakat a kiválasztott gazdaságban lehet átvenni, vagy futárszolgálattal elküldeni. A friss termékek (kenyerek, sajtok) szállítása kéthetente egyszer, kedden és szerdán történik, és a vasárnap végéig leadott megrendelések garantáltan kiszállításra kerülnek. A gazdák azonban hangsúlyozzák, hogy mivel a természet ritmusa szerint élnek és dolgoznak, a termékek a betakarítás vagy a feldolgozás pillanatától a készletek elfogyásáig kaphatók.
Továbbá, mivel ők elsősorban gazdálkodók, előfordulhat, hogy a megrendelések feldolgozásában kisebb késedelem következik be a rohanó terepmunka idején, különösen tavasszal és nyár végén, mivel ügyelnek arra, hogy a terepmunkát előbb elvégezzék, hogy később legyen mit szállítani.
A SIKER TÉNYEZŐI
Közvetlen értékesítés: A közvetlenül a fogyasztóknak történő értékesítéssel a gazdák megtarthatják termékeik teljes értékét, kiküszöbölve a közvetítői árrést és biztosítva munkájuk méltányosabb díjazását. A termelő és a fogyasztó közötti közvetlen kapcsolat nemcsak a helyi mezőgazdaságot támogatja, hanem az élelmiszer-beszerzésben is elősegíti a bizalmat és az átláthatóságot. A vásárlók többet tudhatnak meg a gazdálkodási gyakorlatról, a szezonális elérhetőségről és az egyes termékek egyedi jellemzőiről, így erősítve a földhöz és az azt művelő emberekhez való kötődésüket.
Elkötelezettség a minőség iránt: A Warmiński Koszyk által kínált termékek magas minősége a biogazdálkodási módszereknek, valamint a régi növényfajták és hagyományos receptek megőrzése iránti elkötelezettségnek köszönhető. Ezek az időtálló technikák biztosítják, hogy az élelmiszerek ne csak mesterséges adalékanyagoktól és vegyszermaradványoktól mentesek, hanem autentikus ízekben és tápanyagokban is gazdagok legyenek. A hagyományos feldolgozási módszerek - például a kenyér természetes kovászolása vagy a kézműves sajtkészítés - fenntartásával a gazdák biztosítják, hogy a vásárlók kiváló ízű és egészségre gyakorolt pozitív hatásokkal bíró élelmiszereket kapjanak.
Helyi termelés és együttműködés: A részt vevő gazdaságok néhány kilométeres körzetben találhatók, így a termelők szoros közösséget alkotnak, megosztva egymással az erőforrásokat, a tudást és a logisztikát. Ez a helyi fókusz csökkenti a szállítási emissziót, frissebb termékeket biztosít, és erősíti a regionális élelmiszerrendszereket. A vásárlók a friss mezőgazdasági termékek változatos választékából profitálhatnak, miközben tudják, hogy a környékbeli kistermelőket támogatják.
Környezeti felelősségvállalás: A Warmian Basket kezdeményezés középpontjában a fenntarthatóság áll. A biogazdálkodási gyakorlatok a talaj egészségét, a biológiai sokféleséget és az ökoszisztéma egyensúlyát helyezik előtérbe, így az egyik leginkább környezetbarátabb élelmiszertermelési módszer. A fenntartható termesztés mellett nagy gondot fordítunk a csomagolási hulladék minimalizálására is. A gazdálkodók a műanyagmentes csomagolást helyezik előtérbe, és amikor csak lehetséges, biológiailag lebomló vagy újra felhasználható anyagokat használnak. Ha mégis szükség van műanyagra, a környezeti hatások csökkentése érdekében kizárólag újrahasznosított anyagokat használnak.
Tápanyagokban gazdag és hagyományos élelmiszerek:A kínált termékek nemcsak biotermékek, hanem olyan ritka és rég elfeledett növényeket is tartalmaznak, amelyek jelentős egészségügyi előnyökkel bírnak. Az olyan hagyományos gabonaféléket, mint a tönkölybúza, a búzadara, valamint a rozs és az árpa örökölt fajtáit nem módosították genetikailag, és nem vetették alá modern ipari feldolgozásnak, így megőrizték eredeti tápanyagprofiljukat. Számos fogyasztó számolt be jelentős egészségügyi javulásról, miután ezeket az élelmiszereket beépítették étrendjükbe, beleértve a jobb emésztést, az allergiák csökkenését, a betegségekből való gyorsabb felépülést és az általános jó közérzetet. Ezen ősi növények újbóli bevezetésével a gazdák nemcsak a mezőgazdasági örökséget élesztik újjá, hanem az egészségesebb táplálkozást is elősegítik.