La regione della Pomerania e della Cuiavia è una delle aree più sviluppate dal punto di vista agricolo in Polonia, con una lunga tradizione di produzione per il mercato. Tuttavia, molte aziende agricole sono oggi troppo piccole per garantire un sostentamento adeguato. Questo problema è ben noto anche ai consulenti agricoli, motivo per cui è stata creata una piattaforma di vendita presso il Centro di Consulenza Agricola della Cuiavia-Pomerania a Minikowo (KPODR) nell'ambito del progetto intitolato "Modello innovativo di cooperazione dei produttori agricoli nelle filiere corte". L'iniziatore e coordinatore del progetto è il KPODR di Minikowo. Nel 2021, è stata avviata la vendita dei primi prodotti attraverso la piattaforma online Wiejska e-skrzynka (Cassetta Rurale e-box). Questa iniziativa ha permesso di creare un canale di vendita aggiuntivo per i piccoli produttori agricoli, consentendo loro di raggiungere un numero maggiore di consumatori senza intermediari e di ridurre i costi legati alla distribuzione. I costi di sviluppo della piattaforma erano così elevati che un singolo agricoltore non avrebbe potuto permettersi di realizzare uno strumento simile da solo.
Agricoltori e trasformatori di alimenti di alta qualità, prodotti con metodi tradizionali, nel rispetto della stagionalità e conformi agli attuali standard di sicurezza alimentare, sono stati invitati a vendere sulla piattaforma Wiejska e-skrzynka. Un aspetto fondamentale per garantire freschezza e sostenibilità è stato l'acquisto di un camion refrigerato per la gestione degli ordini.
Il terreno fertile e pianeggiante favorisce la coltivazione di diverse specie vegetali, offrendo una gamma di oltre 130 prodotti di origine vegetale e animale, con vari livelli di trasformazione. Le consegne avvengono a Bydgoszcz e nelle contee circostanti. Per ridurre i tempi e i costi di gestione, le consegne vengono effettuate una volta a settimana, il giovedì, e gli ordini possono essere effettuati fino alla mezzanotte del lunedì. Questo sistema permette agli agricoltori di preparare la quantità esatta di prodotti necessari, riducendo al minimo gli sprechi alimentari. Un'importante innovazione della Wiejska e-skrzynka è l'introduzione dei gruppi di acquisto collettivo, che ricevono le consegne in un unico punto concordato, ottimizzando così la logistica e i costi di distribuzione.
Uno degli elementi chiave è la sicurezza alimentare e la fiducia reciproca tra i venditori sulla piattaforma, che vengono valutati da tutti i produttori. Per questo motivo, la produzione avviene sotto la costante supervisione delle inspezioni competenti (SANEPID, Ispezione Veterinaria) e del Sistema di Garanzia della Qualità Interno della Wiejska e-skrzynka, sviluppato per i produttori associati al gruppo di vendita della piattaforma. Questo sistema si basa su audit reciproci riguardanti il rispetto delle condizioni di produzione e igiene dei produttori coinvolti. Ciò non solo favorisce i legami commerciali, ma anche l'amicizia e lo scambio di esperienze, che si traducono nello sviluppo più ampio del gruppo e dell'agricoltura locale.
FATTORI DI SUCCESSO
Vendita diretta: La piattaforma Wiejska e-Skrzynka consente ai piccoli produttori agricoli di vendere direttamente ai consumatori, eliminando gli intermediari e garantendo prezzi più equi sia per gli agricoltori che per i compratori. Creando un ulteriore canale di vendita, l'iniziativa aiuta le piccole aziende agricole a raggiungere una base di clienti più ampia, riducendo i costi di distribuzione. Il modello economico della piattaforma offre un'opportunità che i singoli agricoltori non avrebbero potuto permettersi autonomamente, rendendo la vendita diretta più accessibile e finanziariamente sostenibile.
Impegno per la qualità e la sicurezza alimentare: La fiducia e la garanzia di qualità sono pilastri fondamentali dell'iniziativa Wiejska e-Skrzynka. Tutti i produttori agricoli e i trasformatori di alimenti partecipanti operano sotto la supervisione di SANEPID (Servizio di Ispezione Sanitaria), Veterinary Inspection e il Sistema di Garanzia della Qualità Interno della piattaforma. Questo sistema prevede audit reciproci tra i produttori, assicurando elevati standard di igiene e condizioni di produzione. Questo approccio trasparente e collaborativo costruisce relazioni solide tra i venditori e favorisce la fiducia dei consumatori nei prodotti offerti.
Produzione sostenibile e stagionale: La piattaforma supporta i produttori che utilizzano metodi agricoli tradizionali e stagionali, dando priorità ai cicli naturali di crescita e alla sicurezza alimentare. Con oltre 130 diversi prodotti vegetali e animali disponibili a vari livelli di lavorazione, i consumatori hanno accesso a una vasta gamma di prodotti locali di alta qualità. È stato inoltre acquistato un camion refrigerato per mantenere la freschezza durante la consegna, garantendo che tutti i prodotti rispettino elevati standard di sicurezza alimentare.
Riduzione degli sprechi alimentari tramite logistica intelligente: Gli ordini vengono raccolti una volta alla settimana, con i produttori che ricevono gli ordini in anticipo per preparare la giusta quantità di prodotti. Questo sistema riduce al minimo gli sprechi alimentari e previene la sovrapproduzione inutile. Inoltre, le consegne avvengono in cassette riutilizzabili, che vengono accuratamente lavate ad ogni consegna e riutilizzate per gli acquisti successivi.
Collaborazione e condivisione delle conoscenze: Il modello Wiejska e-Skrzynka va oltre la semplice vendita; promuove una comunità di agricoltori e produttori di alimenti che scambiano conoscenze, esperienze e buone pratiche. Attraverso audit reciproci e interazioni regolari, i produttori sviluppano non solo connessioni commerciali, ma anche amicizie, rafforzando l'agricoltura locale e incoraggiando l'innovazione.
Rafforzare i sistemi alimentari locali: Concentrandosi su catene di approvvigionamento corte, la piattaforma migliora la produzione e il consumo di cibo locale, riducendo la distanza tra le fattorie e i consumatori. La maggior parte delle fattorie partecipanti si trova all'interno di Bydgoszcz e delle contee circostanti, garantendo prodotti freschi e di alta qualità con tempi di trasporto minimi. Questo rafforza anche il legame tra i produttori—attualmente 21 agricoltori dedicati—e i loro 600 clienti fedeli, molti dei quali sono impegnati nel supportare l'agricoltura locale e le tradizioni alimentari regionali. Una caratteristica unica di Wiejska e-Skrzynka è la possibilità per i clienti di creare gruppi d'acquisto, consentendo loro di coordinare ordini in blocco per la loro comunità. In qualità di coordinatori di gruppo, beneficiano di sconti concordati individualmente, rendendo il cibo locale e sostenibile ancora più accessibile.