Region Warmii jest jednym z najpiękniejszych obszarów Polski, gdzie produkcja rolnicza odbywa się wśród lasów i niezliczonej liczby jezior. Oprócz dobrze rozwiniętej turystyki funkcjonują duże gospodarstwa powstałe po Państwowych Gospodarstwach Rolnych oraz średnie i małe gospodarstwa indywidualne. Wiele z tych ostatnich jest obecnie zbyt małych, aby utrzymać się ze swojej produkcji.
Najczystsze regiony Polski sprzyjają rozwojowi produkcji ekologicznej, więc nie dziwi fakt, że wiele małych gospodarstw odnalazło w produkcji ekologicznej nie tylko sposób na utrzymanie się, ale także styl życia. Większość gospodarstw sprzedających swoje produkty w ramach Warmińskiego Koszyka produkcję ekologiczną zaczęło wiele lat wcześniej. Powody były różne: względy zdrowotne członków rodziny, zamknięcie mleczarni. Powrót do natury i zdrowej żywności był inspiracją do wprowadzenia do uprawy dawno zapomnianych, ale zdrowych roślin jak płaskurka, orkisz, samopsza, stare odmiany żyta, jęczmienia, gryki, które nie zostały „ulepszone” przez człowieka.
W 2022 roku 5 rolników działających dotychczas samodzielnie postanowiło stworzyć z wykorzystaniem dotacji z UE wspólną platformę sprzedażową, która nie tylko miała stanowić kolejne narzędzie sprzedaży, ale sposobem na połączenie produktów z kilku gospodarstw, które mogą zostać wysłane do klienta w ramach jednego koszyka. Mimo pojawienia się takiej możliwości większość klientów nadal dokonuje zakupów u jednego z rolników, który posiada jego ulubione produkty, których nie chcą zamienić na żadne inne. Niemniej stopniowo zwiększa się udział paczek, w których znajdują się produkty z dwóch lub więcej gospodarstw.
Odbiór koszyków z zakupionymi produktami możliwy jest w wybranym gospodarstwie lub wysyłany jest firmą kurierską. Wysyłka produktów świeżych (chleby, sery) realizowana jest raz na dwa tygodnie we wtorki i środy, a zamówienia złożone do końca niedzieli mają gwarancję realizacji. Rolnicy podkreślają jednak, że z racji tego, że żyją i pracują zgodnie z rytmem przyrody to produkty są dostępne w sprzedaży od momentu zbioru lub przetworzenia do wyczerpania zapasów.
Ponadto z racji tego, że są przede wszystkim rolnikami, to w okresach spiętrzenia prac polowych, szczególnie wiosną i w końcu lata, mogą nastąpić niewielkie opóźnienia w realizowaniu zamówień, bo w pierwszej kolejności dbają o to by wykonać prace w polu, po to by potem było co wysyłać.
CZYNNIKI SUKCESU
Sprzedaż bezpośrednia: Sprzedając bezpośrednio konsumentom, rolnicy mogą zachować pełną wartość swoich produktów, eliminując marże pośredników i zapewniając sprawiedliwsze wynagrodzenie za swoją pracę. To bezpośrednie połączenie między producentem a konsumentem nie tylko wspiera lokalne rolnictwo, ale także wzmacnia zaufanie i przejrzystość w pozyskiwaniu żywności. Klienci mogą dowiedzieć się więcej o praktykach rolniczych, sezonowej dostępności i unikalnych cechach każdego produktu, wzmacniając swoją więź z ziemią i ludźmi, którzy ją uprawiają.
Zaangażowanie w jakość: Wysoka jakość produktów dostępnych za pośrednictwem Warmińskiego Koszyka jest wynikiem zarówno ekologicznych metod rolniczych, jak i poświęcenia na rzecz zachowania starych odmian roślin i tradycyjnych receptur. Te sprawdzone techniki zapewniają, że żywność jest nie tylko wolna od sztucznych dodatków i pozostałości chemicznych, ale także bogata w autentyczne smaki i składniki odżywcze. Poprzez utrzymanie tradycyjnych metod przetwarzania, takich jak naturalna fermentacja chleba lub rzemieślniczy wyrób sera, rolnicy zapewniają, że klienci otrzymują żywność o doskonałym smaku i korzyściach zdrowotnych.
Lokalna produkcja i współpraca: Wszystkie uczestniczące gospodarstwa znajdują się w odległości kilku kilometrów od siebie, tworząc zżytą społeczność producentów, którzy dzielą się zasobami, wiedzą i logistyką. To lokalne podejście ogranicza emisje transportowe, zapewnia świeższe produkty i wzmacnia regionalne systemy żywnościowe. Klienci korzystają z różnorodnego wyboru świeżych produktów rolnych, wiedząc, że wspierają drobnych producentów w swojej okolicy.
Dbałość o środowisko: Zrównoważony rozwój jest sednem inicjatywy Warmiński Koszyk. Praktyki rolnictwa ekologicznego stawiają na pierwszym miejscu zdrowie gleby, bioróżnorodność i równowagę ekosystemu, co czyni je jedną z najbardziej przyjaznych dla środowiska metod produkcji żywności. Oprócz zrównoważonej uprawy, dokłada się wszelkich starań, aby zminimalizować ilość odpadów opakowaniowych. Rolnicy stawiają na opakowania bez plastiku, używając w miarę możliwości materiałów biodegradowalnych lub wielokrotnego użytku. Gdy plastik jest konieczny, w celu zmniejszenia wpływu na środowisko stosuje się wyłącznie materiały pochodzące z recyklingu.
Bogata w składniki odżywcze i tradycyjna żywność: Oferowane produkty są nie tylko ekologiczne, ale obejmują również rzadkie i dawno zapomniane uprawy o znaczących korzyściach zdrowotnych. Tradycyjne zboża, takie jak chleb pita, orkisz, kasza manna i tradycyjne odmiany żyta i jęczmienia, nie zostały zmodyfikowane genetycznie ani poddane nowoczesnej obróbce przemysłowej, co pozwoliło zachować ich oryginalne profile składników odżywczych. Wielu konsumentów zgłosiło znaczną poprawę zdrowia po włączeniu tych produktów do swojej diety, w tym lepsze trawienie, zmniejszenie alergii, szybszy powrót do zdrowia po chorobach i ogólne samopoczucie. Przywracając te starożytne uprawy, rolnicy nie tylko ożywiają dziedzictwo rolnicze, ale także promują zdrowsze wybory żywieniowe.